Je vous propose aujourd’hui une version simplifiée de chocolat maison healthy.

Pourquoi ? Parce que c’est très bon 😉 , relativement facile faire et pas besoin de matériel spécifique.

Comment ? En utilisant simplement du chocolat à 64% de qualité, de la purée de myrtilles sans sucre et une petite touche de purée d’amande, rien d’autre…

 

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Ingrédients ;

120 gr de chocolat à 64% de cacao

10 g beurre de cacao  ( optionnel )

Préparer un bain-Marie faire, lorsque l’eau commence à peine à frémir, éteindre le feu de cuisson.

Casser le chocolat en morceaux, le mettre sur le BM, couvrir, laisser fondre en remuant de temps en temps ( cela prend un peu de temps ). Ajouter le beurre de cacao avant que le chocolat ne soit totalement fondu.

Bien mélanger avant d’y tremper la ganache choco/myrtilles.

 

Ganache aux myrtilles ;

100 gr de purée ou compote de myrtilles sans sucre ajouté

120 gr de chocolat à 64% de cacao

20 gr de purée d’amande

Faire tiédir sur feu très doux et dans une petite casserole la compote de myrtilles… ajouter la purée d’amande, mélanger.

Sur feu éteint, ajouter dans la compote tiède le chocolat cassé en petit morceaux, couvrir, laisser tranquillement fondre en remuant de temps en temps.

Une fois fondu, passer rapidement un petit coup de mixeur, laisser refroidir.

Verser la ganache dans un plat rectangulaire couvert d’un film plastique en gardant un bon 1/2 cm d’épaisseur. Il est également possible d’utiliser des petites empreintes  en silicone pour mignardises, ou un tapis en silicone pour les roulés ( à condition d’avoir un petit rebord ).

Recouvrir le plat d’un film plastique, le mettre au frigo pour au moins 4h ou une nuit.

Sortir le plat du frigo, soulever la ganache à l’aide du film plastique, la découper et petits carrés.

À l’aide de deux fourchettes, tremper les petits carrés de ganache dans le chocolat fondu et les déposer sur une planche recouverte d’un papier cuisson, laisser durcir.

Note ;

Préparer le chocolat dans lequel vous tremperez les carrés de ganache au dernier moment…

Après avoir trempé les ganaches et les avoir déposé sur le papier, vous pouvez dessiner des formes à l’aide des dents de la fourchette.

Vous pouvez aussi avec vos mains rouler des petits morceaux de ganache bien froide pour former des boules et les tremper dans le chocolat.

Gardez vos chocolats dans une boite en verre et au frigo.

Se conserve bien au moins 5 jours.

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