Une idée originale pour consommer des flocons d’avoine différemment.

Pour un repas léger et digeste, accompagner plutôt cette recette d’une crudité et d’une sauce au yaourt végétal ou de brebis afin d’apporter une juste dose de protéine (suffisante un des repas de la journée). Éviter la viande qui dans des proportions classiques rendrait votre digestion plus difficile…

 

 

Ingrédients ;   environ 2 portions

400 gr de champignons frais parés et coupés en lamelles

2 échalotes émincées

1/2 oignon rouge émincé

1 c à c d’ail semoule

Sel gris

70 gr de flocons d’avoine

330 gr d’eau

1 c à c de margarine ( ou beurre frais )

Crème végétale amande ou soja

Persil surgelé ou frais ciselé

Graines de tournesol et cerneaux de noix concassées

 

Dans une poêle préchauffée saisir la moitié des échalotes et de l’oignon. Ajouter très peu d’eau dès que la poêle commence un peu trop à noircir sans toutefois stopper la caramélisation naturelle des sucs.

Ajouter les champignons, saler, laisser cuire à découvert environ 12 minutes. Les sucs doivent légèrement caraméliser et dorer le fond de la poêle.

Réserver les légumes à part sans laver la poêle.

Reprendre la poêle chaude, saisir le reste des échalotes et oignon en ajoutant un peu d’eau pour déglacer la poêle.

Ajouter les flocons, remuer, saler, verser l’eau, couvrir et laisser l’eau arriver jusqu’à une petite ébullition.

Éteindre, laisser quelques instants les flocons gonfler et s’attendrir, puis ajouter une petite cuillère à café de margarine.

Servir en mélangeant avec les champignons, ajouter le persil, les graines de courge et des noix concassées.

Note ;

Attention à la technique de cuisson sans matière grasse ! le fond de la poêle doit légèrement dorer et non noircir , le feu de cuisson doit toujours être très doux.

Si votre poêle noircie vos flocons auront un petit goût de brulé, pas top

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