Du chou-fleur, des courgettes, des oignons rouges, un peu de citron, quelques graines par-ci, par-là, des épices douces pour donner du goût, un peu de crème de coco pour arrondir tout ça et vous voilà avec une idée recette 100% légumes au top !…

Simple, léger, bon, et sain , il ne vous reste plus qu’à trouver l’accompagnement …

 

Ingrédients ;

800 gr à 1kg de courgettes coupées en rondelles

1 demi chou-fleur cuit à la vapeur en gardant une texture al dente

2 gros oignons rouges émincés

2 pincées de poudre de coriandre

Curry doux

Ail semoule

1 c à s de jus de citron

Zeste de citron ( 1/3 à 1/2 )

Sel gris

1 + 1/2 briquette de crème amande et de coco ( ou tout coco ou tout amande )

Graines de courge

 

Dans une poêle bien chaude saisir les oignons, saler, ajouter la coriandre, laisser doucement cuire les oignons jusqu’à un tout début de caramélisation des sucs en ajoutant deux ou trois c à s d’eau dès qu’ils attachent un peu trop.

Ajouter dans la poêle, les courgettes, les zestes de citron, l’ail semoule, saler et parsemer de curry. Laisser cuire à découvert 5 minutes, couvrir, poursuivre la cuisson environ 20 à 25 minutes.

Sur feu éteint, ajouter les bouquets de chou-fleur encore chauds, la crème, le jus de citron, remuer.

Ajuster l’assaisonnement en sel si besoin, en curry en fonction des goûts.

Pour finir ajouter les graines de courges.

 

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