Aujourd’hui je vous propose une idée pour manger des pommes terre différemment, pommes  de terre ET légumes !!  Ni vu ni connu … pour un résultat tout aussi bon mais avec plus de fibres et index glycémique moindre…

 

 

Ingrédients ; pour environ 18 galettes

900 gr de pommes de terre  ( à éplucher )

400 gr de courgettes coupées en morceaux

1/2 oignon rouge à couper en brunoise ( ou 1 petit )

1 yaourt de brebis

60 gr de fromage de chèvre à tartiner

3 c à c de persil frais haché (ou surgelé )

2 c à c de ciboulette ( fraîche, sèche ou surgelé )

1/2 c à c de quatre épices

40 gr d’arrow root

 

Couper les courgettes, et pommes de terre en morceaux  avant de les cuire  ( séparément ) à la vapeur.

Placer les courgettes dans une passoire afin qu’elles égouttent, appuyer un peu si besoin.

Mélanger le yaourt et le fromage, ajouter la brunoise d’oignon, les herbes, les quatre épices et l’arrow.

Écraser les pommes de terre et les courgettes égouttées en purée ( utiliser un presse purée ou une fourchette, pas de mixeur). Ajouter le mélange ci-dessus, goûter, saler si nécessaire.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avant d’y cuire au fur et mesure les 18 galettes façonnées à la main.

La première face est cuite lorsqu’on arrive à décoller la galette avec une fourchette, à ce moment, la retourner avec précaution  ( ou plutôt la faire glisser sur une assiette, la coiffer de la poêle, retourner l’assiette puis poursuivre la cuisson quelques instants.

 

Notes ;

La présence des quatre épices apporte une petite touche d’exotisme à cette recette , attention  toutefois à ne pas trop en mettre, mieux vaut moins que trop…J’ai mis 1 c à c, c’était peut être un peu trop pour satisfaire tous les palais, contentez vous peut être d’1/2 ou 2/3 de c à c maximum.

Cuire les galettes dans une poêle bien chaude, appuyez de temps en temps sur la galette avec le dos d’une fourchette.

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