Pour cette recette de tarte salée, ni oeufs, ni céréales, mais de la farine de pois de chiche, de coco et de noisettes ( « poudre de » ) , trois ingrédients de qualité et à faible index glycémique.

La brousse de brebis, j’en ai déjà parlé, un des fromages encore sain et naturellement faible en matières grasses ( – de 10% ). Elle apporte du goût, du moelleux et complète très bien les apports en protéines de la farine de pois chiche et de coco.

La brousse de brebis s’utilise aussi dans les recettes de dessert comme ici avec ce gâteau au chocolat .

 

 

 

Ingrédients ;

Pâte salée de kiwiforme à faible index glycémique ;

110 gr de farine de pois chiche

20 gr de farine de coco

20 gr de poudre de noisettes ( ou de souchet )

2 c à s d ‘huile de noisettes

Environ 80 ml d’eau

1/2 c à c de sel gris

Zeste d’1/2 citron

Garniture ;

250 gr de brousse de brebis

Zeste d’1/2 citron

2 c à c de jus de citron

1 c à c de basilic séché

1 courgette

Sel gris

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs à la fourchette.

Ajouter l’huile, puis compléter par l’eau petit à petit afin d’humidifier suffisamment la pâte.

Couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Mélanger les ingrédients de la garniture sauf la courgette, passer un rapide petit coup de mixeur plongeur ( 3 ou 4 pulse suffisent ), afin de garder une texture légèrement granuleuse.

Couvrir, réserver au frais.

Couper la courgette en rondelles en utilisant une mandoline. Saler, remuer, couvrir, réserver au moins 1h.

Pré-étaler la pâte au rouleau entre une feuille de cuisson et un film plastique. Finir en façonnant la pâte à l’intérieur d’un petit moule ( ici de 30 cm de long).

Dans un four préchauffé à 180°C, faire une cuisson à blanc de la pâte de 10 minutes.

Garnir la tarte en alternant fromage et courgettes, remettre au four, baisser le thermostat à 160°C.

Compter 30 minutes de cuisson.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir…

 

Notes ;

Si vous trouvez la pâte trop molle et collante après l’avoir étalée, remettez là un peu frigo avant le façonnage.

Cette recette est volontairement sans oeuf. Si vous voulez une garniture qui se tienne mieux, vous pouvez ajoutez 1 oeuf en le fouettant avant de l’incorporer au fromage. Personnellement je l’ai apprécié comme je vous la propose aujourd’hui …

Je me rend compte que J’ai pas mal de recettes à base de brousse de brebis sur le blog, tapez  » brousse de brebis  » en haut à droite dans le moteur de recherche si vous avez besoin d’idées…

 

 

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