Si vous cherchez une idée de recette équilibrée sans viande ni poisson ou autres produits animales, celle-ci  pourrait vous convenir. Servie avec une petite sauce au yaourt de soja, ou autre, ( mélangée à 1 c à c de basilic plus un peu de jus de citron), et accompagnée de légumes, vous aurez un repas complet avec tout ce qu’il faut ( protéines complètes, glucides de qualité, fibres, lipides en quantité raisonnable, minéraux…).

 

Ingrédients ; 5 pancakes

75 gr de farine de pois chiche

75 gr de farine de riz 1/2 complet

1 1/2 c à c de levure ( SGSP )

1/4 de  c à c de sel

330 ml de crème d’amande ( briquette )

1 c à s de  levure de bière *

1 c à c d ‘oignon semoule

1 petite gousse d’ail hachée  ( ou 1/2 )

1 c à c de sirop d’agave

3 c à c de basilic séché

1 poignet de basilic frais à ciseler

Une quinzaine de tomates cerise ( olivette ) et d’olives noires de qualité coupées en petits morceaux

Verser le tout sur le sec, fouetter, laisser reposer.

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Mélanger la crème d’amande avec l’agave, ajouter le basilic frais et l’ail.

Verser les liquides sur les ingrédients secs en mélangeant.

Laisser reposer quelques instants la pâte.

Ajouter en dernier les tomates et les olives noires coupées en petits morceaux.

Faire chauffer une poêle à pancake.

Faire cuire les pancakes des deux côtés ( la première face est cuite lorsqu’elle se décolle plus ou moins facilement de la parois ).

 

Note ;

Pour une recette totalement sans gluten, il faudra remplacer la levure de bière par du fromage type parmesan, ou mieux par du fromage de brebis. Pour rester dans l’esprit vegan, on augmentera  un peu la quantité d’oignon semoule et on ajoutera un peu d’ail semoule et de poudre de noisettes.

J’ai fait le choix de faire des pancakes épais, mais il est tout à fait possible de se rapprocher de l’épaisseur classique des pancakes en mettant moins de pâte dans la poêle.

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