Je vous propose aujourd’hui une idée toute simple pour consommer votre portion de féculent autrement et surtout sans avoir à allumer le four, et en été c’est toujours appréciable…

Ces boulettes sont riches en saveur et l’absence de cuisson donne une texture très fondante et moelleuse, une texture qui permettrait sans problème d’étaler une de ces boulettes sur une tranche de pain ou un légume croquant …

À consommer avec une petite sauce yaourt/concombre parfumée à l’aneth et accompagnées de beaucoup de légumes, crus de préférence…

Au final une recette saine et légère, sans céréales, riche en fibres, en protéines à la fois végétales et animales, dotée d’index glycémique intéressant, d’autant plus si vous l’accompagnez de crudités et de la sauce au yaourt.

 

Ingrédients ; pour 2 à 3 portions en fonction du repas ( environ 16 boulettes )

230 gr de pois chiche cuit, appertisés ( pot en verre de préférence ), rincés

100 gr de petits pois frais, surgelés, cuits dans eau salée ou à la vapeur

1 poignée de persil plat

1 poignée de feuille d’aneth

25 gr de féta

Un tout petit morceau d’ail  ( en fonction de vos goûts, environ 1/6 d’une petite gousse…)

Un petit morceau d’oignon doux  ( environ 15 gr )

1 c à s de jus de citron

1 c à c d’huile d’olive

Graine de chanvre ( à défaut des graines de sésame ou mieux, des amandes concassées très finement )

 

Hacher les herbes fraiches, le morceau d’oignon et d’ail.

Mixer rapidement tous les ingrédients.

Former 16 boulettes avec les mains.

Les rouler dans les graines de chanvre, les placer dans un plat, recouvrir d’un film plastique, placer au frais pour minimum 1h.

Petite sauce d’accompagnement ;  ( à faire au dernier moment  pour éviter le dégorgement )

130 gr de concombre  ( avec ou sans peau, c’est au choix )

1 yaourt ( soja nature ou brebis )

Un peu d’ail

Sel gris

Quelques feuilles de menthe et d’aneth

( Huile d’olive )

Mixer grossièrement tous les ingrédients de la sauce. Goûter, rectifier l’assaisonnement, verser dans un petit bol, ajouter un filet d’huile d’olive fruité.

Note ;

Pour un résultat bien frais immédiat, gardez tous les ingrédients de la sauce au frigo avant de les mixer.

Ne vous fiez pas aux photos, n’hésitez pas à enrober les boulettes de graines  ( je n’en avais plus assez…).

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