Pas d’idée pour votre prochaine salade composée ? Je vous en donne une

Une recette de salade complète et sans gluten pour 1portion, à adapter bien sûr  en fonction du nombre de personne autour de la table.

Pensez y aussi pour une salade à emporter, elle se conserve très bien.

 

Ingrédients  pour 1 personne ;

30 à 60 gr de millet cru à rincer ( voire à laisser tremper ) avant cuisson dans une eau salée

Un petit morceau de chou rouge émincé de préférence à la mandoline

50 à 100 gr de fèves surgelées à cuire dans une eau bouillante à peine 4 minutes ( c’est suffisant malgré les 10 minutes conseillées )

8 à 10 tomates cerise ( préférence pour les « olivettes » ) à couper en deux

Une petite poignée de graines de citrouille à torréfier à la poêle, à peine quelques minutes ( dès qu’elles commencent à éclater et sauter dans la poêle on éteint le feu de cuisson, pas besoin de pousser plus loin, autant garder le plus possible intact les acides gras de la graine…)

Pour la vinaigrette ;  1 portion  ( contrôlée en matières grasses…libre à vous de faire autrement )

1 c à c d’huile d’olive + 1 c à c d’huile de colza pour équilibrer les acides gras  ( ou  juste 1 c à s d’huile d’olive )

1 c à c de vinaigre balsamique

1 c à c de jus de citron

1 ou 2 gouttes de sirop d’agave

1/2 c à c de moutarde douce

1 c à c d’eau

Sel gris ( au goût )

 

Rassembler tous les ingrédients dans un contenant.

Fouetter pour émulsionner la vinaigrette avant de la verser et la mélanger à la salade composée.

Dresser sur des feuilles de salade ( ou pas ).

 

Notes ;

Des infos sur les graines de courges ici

Pour info supplémentaire et pour vous donner une idée, 100 gr de graines de courge c’est environ 50 gr de lipides.

Pour ceux que ça intéresse, il existe en grande surface une vinaigrette bio sans huile donc sans matières grasses et surtout sans conservateur. Elle est intéressante à utiliser lorsque l’on ne veut pas augmenter sa consommation de gras sans pour autant supprimer et devoir se priver de toutes ces  petites graines croquantes. Dans certaine recette le mélange huile et graines peut parfois être explosif !…

Si le concept vous tente j’ ai présenté cette vinaigrette ici

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