Aujourd’hui je vous propose un gâteau composé de farines sans gluten, il est sans oeufs, sans soja  et surtout adapté pour qu’il soit très simple et rapide à faire, léger et cuit à une température modérée de 165 °C.

Ce gâteau, moelleux et fruité, ne contient que l’équivalent d’une petite c à c de sucre par personne ( ou plutôt de sirop d’agave ) et pas de matières grasses issues de l’huile ou du beurre, mais juste de la crème végétale d’amande qui ne contient que 9% de MG.

Pour ceux qui aime l’idée du gâteau à partager sur la table du petit déjeuner, celui-ci est finalement plutôt bien adapté si vous ne souhaitez pas commencer votre journée avec quelque chose de trop gras et de trop sucré…

Accompagné d’un thé, d’un lait  ou yaourt végétal  bien frais sorti tout droit du frigo, c’est aussi une bonne idée à l’heure du goûter…

Ingrédients ;  6 portions ( moule 21 x 13 cm )

100 gr de farine de riz 1/2 complet

50 gr de farine de pois chiche

1 c à c rase de levure SGSP

300 ml de crème d’amande

3 c à s de sirop d’agave

1 pincée de sel

+/- un mélange de 150 gr de myrtilles et de framboises surgelées

Option ; 30 gr de pistaches concassées + 1 c à c de sucre de coco

 

Bien mélanger tous les ingrédients secs.

Mélanger le sirop d’agave à la crème d’amande, verser le tout sur les farines en remuant.

Verser la moitié de la préparation dans un petit moule recouvert d’un papier cuisson, répartir les fruits rouges, recouvrir avec le reste de la pâte.

Mettre au four préchauffé à 165°C pour environ 30 minutes.

En option, 10 minutes avant la fin de cuisson on peut répartir un mélange de pistaches concassées et sucre de coco sur le dessus du gâteau…

 

Note ;

La texture de ce gâteau est double, sur le dessus on a une texture qui ressemble un peu à une génoise ( génoise sans gluten…) , avec au centre une texture qui reste légère humide et fruitée.

Se conserve plutôt bien, environ 2 ou 3 jours, bien emballé.

PS ;

Quand on ne connait pas,  sachez que la farine de pois chiche en version sucrée peut  surprendre …un peu … Commencez toujours par ajouter a votre farine habituelle une faible quantité, évitez le 100% farine de pois de chiche.                                                                                                                                                                           Ici l’ajout est  d’1/3, le goût est subtile mais présent.

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