Envie peut être de fraicheur ? Par 30 voir 35°C comme par ici, je vous comprends  :-) … Avant de vous ruer sur les glaces, je vous donne une idée  de repas à préparer à l’avance et à assembler le moment venu. N’hésitez pas à augmenter les quantités, c’est le genre de recette que l’on peut servir plusieurs fois et qui se prête très bien au repas pique nique, ou lunch box du déjeuner…

Au menu une salade à base de quinoa servie pourquoi pas comme ici avec un gaspacho, c’est frais, bon et léger. Préparez le comme bon vous semble, selon une recette plus classique ou en vous  inspirant de ma version du jour, un gaspacho à peine mixé, qui se mâche plus qu’il ne se boit, servi avec des dés de concombre au yaourt de soja  et parfumé à l’aneth.

 

Vous pouvez servir cette salade de quinoa dressée dans des bocaux en verre et en faire une entrée ou de façon plus familial, à l’assiette ou encore dans le saladier…

 

Ingrédients ;  2 à 3 portions ou environ 6 bocaux

110 gr de quinoa à cuire 10 minutes dans de l’eau salée

1 gros poivron rouge à faire rôtir au four puis à refroidir enfermé dans une boite en verre pour par la suite enlever la peau

20  gr de pignons

1 c à c d’agave

60 gr de fromage de chèvre frais

Une belle poignée de tomates cerise

1 poignée de jeunes pousses d’épinards

1 c à s d’huile de noisette

1 c à s d ‘huile de colza

1 c à c de moutarde

1 c à s de vinaigre balsamique

Sel gris

Laisser refroidir complètement le quinoa qui pourra être préparé dés la veille.

Couper le poivron, débarrasser de sa peau en plusieurs bandes.

Couper les tomates cerise en deux ou en quatre.

Faire « griller « les pignons dans une poêle préchauffée, an ajoutant le sirop d’agave  ( cela va très vite….)

Préparer la vinaigrette en émulsionnant les deux huiles, le vinaigre et la moutarde.

Verser 2 c à s de cette vinaigrette sur le quinoa, mélanger, saler si nécessaire.

Verser le reste sur les feuilles d’épinard, saler, éventuellement poivrer …

Dresser.

 

 

Note ;

Comme à chaque fois dans mes recettes je vous donne des quantités qui permettent un repas plus ou moins léger en fonction de la recette et équilibré, libre à vous d’augmenter la quantité de certains des ingrédients …

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