Je vous propose aujourd’hui des muffins  moelleux sans gluten, légèrement  allégés en sucre ( environ 1/3 de moins qu’une recette traditionnelle), au petit goût très discret d’orange et de citron (à peine ). L’huile d’olive ?…Vous ne la sentirez pas…Ne vous attendez pas non plus à sentir du beurre, puisqu’il n’y en pas …

 

Bon week-end

Ingrédients ;  pour 10 muffins

140 gr de farine de riz 1/2 complet

40 gr de farine de châtaigne

2 c à s de fécule ( arrow root )

2 c à c rases de levure SGSP

1 pincée de sel gris

4 oeufs

70 gr de sucre complet ou de coco

1 c +1/2 à c de vanille en poudre  non sucré  ( ou gousses de vanille )

60 ml de jus d’agrumes ( 1/2 orange, 1 citron + 1/4 )

Zestes de citron ( 1/4 du citron )

80 ml d’huile d’olive fruitée ou délicate

 

Prendre bien le temps de mélanger tous les ingrédients secs excepté le sucre.

Dans un autre récipient fouetter à la main les oeufs avec le sucre avant d’ajouter le reste des ingrédients liquides.

Verser en plusieurs fois les liquides sur les ingrédients secs en mélangeant, juste ce qu’il faut, pas trop.

Verser l’appareil dans les empreintes graissées, mettre sans attendre dans le haut du four préchauffé à 175°C.

Cuire les muffins 15 minutes.

 

 

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