je vous propose aujourd’hui un gâteau à partager à l’heure du goûter avec tous ceux que vous aimez wp-monalisa icon

Il est moelleux, humide, parfumé, fruité, sans oeufs, sans gluten, sans margarine. Le corps gras que j’utilise ici est l’huile d’olive…Beurk ? Non, pas beurk du tout ! Cela fonctionne à merveille, on ne la sent pas, le reste des ingrédients masquent complétement son goût.

La présence des noisettes et de l’huile d’olive font de ce gâteau une source d’oméga-9 très intéressante. Les fruits, ainsi que la présence du duo farine de coco /pois chiche apporteront des fibres. L’ensemble influence positivement la valeur glycémique de cette petite gourmandise, qui, quoiqu’il en soit, est évidemment à consommer occasionnellement et en petite quantité, évidemment …

 

 

Ingrédients ; pour environ 9 portions ( cuit dans un plat de 20  x 20 cm )

2 pommes à râper

1 poire ou 1 1/2, à couper en rondelles

140 gr de farine de riz  1/2 complet

20 gr de farine de coco

20 gr de farine de pois chiche

80 gr de noisettes moulues texture farine ( poudre de noisettes )

1 c à c de levure sans gluten

80 gr de sucre de coco  (  ou sucre complet, ou rapadura )

2 pincées de fleur de sel

1 1/2 c à c de cannelle

Zestes d’1/2 citron + 1 c à s de jus

20 gr d’huile de coco

80 ml d’huile d’olive

185 ml d’eau + 2 c à c

Commencer par faire fondre dans une petite casserole 40 gr de sucre auquel on ajoute 20 gr d’huile de coco et 2 c à c d’eau. Amener jusqu’à un tout début de petite ébullition, éteindre le feu de cuisson, couvrir, réserver.

Prendre le temps de bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble, SAUF les noisettes moulues.

Ajouter les liquides, mélanger, puis les pommes râpées. Bien recouvrir toutes les pommes de l’appareil.

Placer dans le fond d’un plat adapter à la cuisson les rondelles de poire, verser dessus le mélange sucre/huile de coco, puis par couche successive,  la moitié des noisettes moulues, la moitié du mélange aux pommes, le reste des noisettes puis le reste du mélange aux pommes.

Placer sur le dessus une feuille de papier cuisson, appuyer avec les mains pour tasser un peu la préparation.

Laisser le papier sur le dessus, mettre au four pour 1h, préchauffage à 180°C.

Retirer le papier cuisson à mi-cuisson.

Laisser impérativement le gâteau refroidir plusieurs heures avant de le démouler en le retournant.

 

Note ;

Pour cuire ce gâteau, j’ai placé une feuille de cuisson suffisamment grande dans le fond du plat que j’ai rabattu sur le dessus. Après refroidissement complet je n’ai plus qu’a soulever le gâteau à l’aide de la feuille.

 

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