Je vous propose une recette toute simple, extrêmement facile et rapide à préparer, mais surtout très très bonne…

Saviez que les petits pois contiennent des protéines ( trois fois plus qu’un légume vert ) et qu’ils sont très riches en fibres? Et les fibres, vous êtes très nombreux à ne pas en consommer assez . Pour vous donner une idée, la courgette contient en moyenne 1 g de fibres / 100 gr, la carotte  en moyenne 2, 7 gr et les petits pois contiennent entre 5 et 8 gr de fibres /100 gr !…

Alors oui le petit pois est plus riche en glucide qu’un légume vert, puisque c’est une légumineuse,  mais bien moins qu’une céréale et ses sucres sont de qualité avec un index glycémique bas pour ce qui est des petits pois frais.

Avez vous déjà essayé d’intégrer des petits pois frais crus dans une salade ? C’est à tester

 

Ingrédients ;

500 à 600 gr de petits pois  frais ( surgelées, pour moi ) à cuire dans un fond d’eau salée ( 150 à 250 ml d’eau ), à couvert

80 ml de l’eau de cuisson

1 c à s de crème fraîche de soja lacto-fermenté

1 c à c d’aneth ( fraiche ou surgelé )

une quinzaine de feuilles de menthe

1 c à c de vinaigre balsamique

Sel gris, au goût

Mixer tous les ingrédients, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Note ;

Vous devrez mixer plusieurs minutes au moins pour ne plus sentir les petites peaux des petits pois qui parfois ne sont pas appréciées…

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