Pas d’idée pour cuisiner des légumes ? Je vous en donne une wp-monalisa icon

Cette recette est au finale complète, avec 100 % de protéines végétales complètes, pas de gluten, pas de céréales, peu de matières grasses et beaucoup de légumes.

Pour un repas léger vous pourriez très bien utiliser cette recette comme un plat complet, pour un repas plus consistant accompagnez le au besoin le d’un peu de riz ou de quinoa. Dans les deux cas, une crudité en plus serait la bienvenue…

Bon week-end …

Ingrédients ; 3 à 4 portions

200 g de fèves surgelées à cuire dans une eau salée départ à ébullition,  5 minutes

60 gr de petits pois surgelés à cuire en même temps que les fèves.

600 gr de champignons émincés

4 courgettes coupées en petits cubes

1 oignon rouge émincé

1 gousse d’ail écrasée

Persil

160 ml de crème végétale ( amande ou soja )

200 gr de tofu nature

2 c à c de levure maltée

1 c à c d’ail semoule

1/2 c à c de basilic séché

1/3 de c à c de sel gris

1 c à  c de jus de citron

Sel gris et fleur de sel

Saisir  2 à 3 minutes l’ail frais et l’oignon dans poêle chaude en ajoutant 1 à 2 c à s d’eau  ( pas plus ) dès que les oignons commencent à brunir un peu trop. Ajouter les courgettes, saler, laisser cuire à découvert environ 10 minutes.

Réserver le tout dans un plat à part.

Dans la même poêle ajouter les champignons, saler, les laisser rendre leur jus. Récupérer ce jus, poursuivre la cuisson à découvert. Lorsque les champignons sont cuits, rassembler le tout ainsi que les fèves et les petits pois.

Mélanger  à part environ 200 ml de jus des champignons avec la crème végétale et une poignée de persil. Saler, mixer, verser la sauce sur la poêlée de légumes, mélanger, réserver au chaud.

Dans un grand bol, émietter le tofu, ajouter l’ail semoule, la levure et reste des ingrédients cités et bien mélanger . Après avoir saler, goûter, rectifier si nécessaire.

Mélanger le tofu aux légumes chauds ou le répartir sur le dessus de chaque portion…

Servir avec quelques grains  de fleur de sel parsemés sur le dessus.

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