Pour cette recette je suis partie de l’idée d’un petit déjeuner sain à emporter, ou à grignoter, une recette particulièrement pensée pour tous ceux qui ne prennent pas le temps de « petitdéjeuner » le matin et/ou  qui préfèrent se rabattre sur le grignotage de biscuits souvent trop gras, trop sucrés, trop raffinés…

Prendre un peu de son temps pour faire ses cookies plutôt que d’acheter des gâteaux du même genre permet de contrôler tous les paramètres nécessaire pour en faire une recette saine et idéale ( ou du moins plus adaptée…) permettant de bien démarrer sa journée ;

  • Quand on connait l’impacte négatif d’une température de cuisson trop élevée sur les aliments, il est important  lors de la préparation d’adopter une température la plus douce possible à chaque fois que cela est possible.
  • Les céréales utilisées se doivent d’être non raffinées et bio si possible, ce qui inévitablement aura un impact positif à la fois sur l’index glycémique, le rendant plus intéressant, ainsi que sur  la teneur en nutriments, largement revus à la hausse. Si en plus le temps d’une recette vous arrivez à utiliser une autre céréale que le blé issus d’une agriculture classique, ce sera toujours ça de pris, un petit moment de répit pour le bien être de votre paroi intestinale …
  • La quantité et encore plus la qualité des graisses utilisées pourront être contrôlées et adaptées.
  • La qualité ainsi que la quantité de sucre ajouté sera largement diminuée.

 

Ces cookies sont donc à base de flocons d’avoine que j’ai sucré avec une réduction de jus de pomme en sirop et quelques fruits secs. La texture moelleuse est rehaussée par le croquant des noisettes, et  si vous les mangez dès la sortie du four, elle sera légèrement croustillante.

Deux de ces cookies granola correspondent à une petite portion de flocons d’avoine + un petit fruit + une portion de gras riche en acides gras de qualité. Si vous souhaitez compléter votre petit déjeuner orientez vous plutôt vers un laitage ou pseudo laitage nature avec de préférence une faible teneur en matière grasse afin de rester dans du raisonnable et digeste …

 

Ingrédients ;  pour 12 cookies granola

50 gr de petits flocons d’avoine

50 gr de gros flocons d’avoine

35 gr de crème de riz précuite

30 gr d’ huile de coco

20 gr d ‘huile d’olive

25 à 30 gr de noix de coco séché

2 c à s de compote de pommes sans sucre ajouté

1 c à  c de graines de chia moulues

250 ml de jus de pomme

65 gr de Fruits secs à couper en tous petits morceaux ; 10 gr de raisins + 20 gr d ‘abricots + 35 gr de cranberries ( sans sucre ajouté …)

40 gr de noisettes à concasser grossièrement

Faire réduire à petite ébullition le jus de pomme, compter environ 15 minutes  ( après réduction  il ne reste plus qu’environ 35 gr de liquide à la texture devenue légèrement sirupeuse  ).

Laisser refroidir.

Faire tremper une dizaine de minutes les fruits secs coupés, les rincer,  les égoutter, les essuyer.

Dans un récipient,  prendre le temps de bien mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter aux ingrédients secs, tout en mélangeant, les fruits secs puis le reste des ingrédients. Couvrir, laisser reposer à température ambiante une demie heure.

Répartir sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson 12 boules de pâte, puis à la main les aplatir et façonner des cookies d’environ 7 cm de diamètre.

Mettre à cuire les cookies au granola dans un four préchauffé à 170°C. Compter 20 minutes de cuisson ( 18 pour moi …) avant de baisser la température à 155°C et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la plaque de cuisson, laisser tiédir avant dégustation ou refroidir complétement sur une grille.

 

Note ;

Se conservent bien sur 2 jours…

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