La recette que je vous propose aujourd’hui ressemble visuellement à une omelette mais n’en est pas une puisqu’il n’y a pas d’oeufs…Au niveau gustatif c’est à mi-chemin entre l’omelette au petit goût de fromage et la galette ou le pancake.

Pour ce qui est des ingrédients, rien de bien compliqué, de la farine de pois chiche et du tofu soyeux pour la consistance, des condiments et des épices pour le petit goût fromagé…

Au niveau nutritionnel, il y a des protéines végétales complètes, des glucides et  des lipides en petite quantité. La farine de pois chiche par rapport à une farine de céréales  classique à l’avantage d’avoir un index glycémique bas  de 35. Ce qui veut dire que malgré la présence de glucides dans cette version de l’omelette ( végétale ), on aura un impact limité sur la glycémie.

Ingrédients ; pour 8 petites omelettes végétaliennes  ( soit 2 portions pour un repas complet ou 3 si complété…)

400 gr de tofu soyeux

70 gr de farine de pois chiche

1 pincée de curcuma  ( optionnel )

1 c à c d’ail semoule ( déshydraté )

1 c à c d’ oignon semoule  ( déshydraté )

1 c à c d’ huile d’olive

1 c à s de levure de bière  ( ou de fromage râpé de brebis type pecorino )

Sel gris 1/4 à 1/3 de c à c

 

Mélanger tous les ingrédients ( au mixeur / blender c’est très bien ).

Laisser reposer au moins 1/2 heure.

Faire cuire environ 8  (  à 10′ si l’on préfère une version plus fine ) petites omelettes végétaliennes dans une poêle à pancake bien chaude ( pas besoin d’huile si adhésive ).

 

Note ;

Pensez à servir vos omelettes végétaliennes avec des légumes pour un repas sain, léger et équilibré…

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