Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Dans la série  » boulettes  » je vous présente aujourd’hui des boulettes à classer dans les catégories légumes, végétalien, sans céréales et cuisine légère. Elles sont principalement à base de carottes et d’une petite quantité de flocons d’azuki. Pour le goût et le moelleux ; des noisettes, du citron vert, de la crème de coco, du cumin et des graines de chia.

 

Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Ingrédients ;   pour 10 boulettes soit 2 à 3 portions

500 gr de carottes détallées en rondelles

1 oignon rouge émincé

1 échalote émincée

eau

sel gris

60 gr de flocons d’azuki

2 pincées de sucre de coco (ou complet )

2 c à c  de graines de chia

2 c à s de noisettes moulues en poudre  ( + pour y rouler les boulettes ) , + 1 poignée  de noisettes concassées

2 c à s de crème de coco

2 ou 3 pincées de cumin

 

Dans une poêle préchauffée saisir l’oignon et l’échalote jusqu’à un début de coloration et en ajoutant 2 c à s d ‘eau à mi cuisson pour éviter qu’ils n’attachent de trop.

Ajouter dans la poêle les  rondelles de carottes, saler, mouiller avec 150 ml d’eau. Couvrir, laisser cuire à couvert environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau dans la poêle. Ajouter 2 belles pincées de sucre de coco,  remuer, puis verser les flocons sur les carottes avec 150 ml d’eau, mélanger, laisser mijoter 3 minutes supplémentaires avant d’éteindre le feu de cuisson.

Ajouter dans la poêle de légumes/azuki, 2 c à  c de graines de chia, 2 c à s de poudre de noisettes, le zeste d’1/3 de citron vert plus la moitié de son jus, 2 c à s de crème de coco, quelques pincées de cumin.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur, sans trop s’y attarder.

Ajouter une poignée de noisettes concassées.

Lorsque le mélanger a tiédi, former à la main 10 boulettes de légumes, les rouler dans la poudre de noisettes déposée dans une assiette, les placer sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson, remettre en température dans un four préchauffé à 130° voire maximum 150°C* …

 

Note ;

*Quand on peut, on évite d’utiliser un four à 185°C pour remettre en température si l’on veut préserver la qualité des acides gras. Les graines chia possèdent une majorité d’oméga-3 sensibles à la chaleur, autant les préserver…

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