Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Les raisins sont de saison, alors allons y pour une idée de goûter gourmand réservé au week-end ou jours plus ou moins spéciaux  …  wp-monalisa icon  et comme toujours ( la plus part du temps ) sur kiwi-forme…j’ai essayé de vous proposer une recette la plus équilibrée possible afin de profiter de ces moments sans remords avec le moins de conséquences* négatives sur votre ligne et votre santé…

*( Nous sommes bien d’accord qu’il y a plein d’autres choses à consommer que cette recette pour être en forme et pleine santé …)

Pour cette tarte aux raisins je vous propose donc  une pâte à tarte sucrée au sucre de coco, sans blé, à base de farine de riz 1/2 complet plus riche en fibres et  minéraux que celle de riz blanc et qui associée aux noisettes aura indirectement un impact moindre sur la glycémie. Cette pâte à tarte sans gluten a aussi la particularité de ne contenir ni huile, ni beurre, c’est  la crème fraiche épaisse de soja à 15% de MG ( sojami ) qui  remplace la matière grasse et donne une texture tout aussi sympa qu’une pâte à tarte plus traditionnelle  ( c’est différent,  mais ce qui est différent n’est pas forcément  moins  bon…).

J’avais déjà proposé une pâte à tarte encore plus légère que celle ci pour une recette salée avec de la crème d’amande liquide ici . La différence est flagrante concernant la manipulation de la pâte, c’est ici beaucoup plus simple !

Bon attention, cela reste une pâte sans gluten, sans oeufs et sans matières grasses classiques, donc ne lui demandez pas de s’étaler tout simplement au rouleau comme une pâte traditionnelle ( on ne peut pas tout avoir ….).

 

 

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Ingrédients ;

Pâte à tarte sans gluten à la crème fraiche de soja de kiwi-forme ;

140 g de farine de riz 1/2 complet

60 gr de noisettes moulues

45 g de sucre de coco

125 g de crème fraîche épaisse de soja  ( sojami )

une belle pincée de sel gris

Mélanger tous les ingrédients secs au fouet. Ajouter la crème fraîche de soja, travailler la pâte rapidement, former une boule, filmer, placer au frigo 1 h …

Aplatir la boule de pâte, puis l’étaler à la main directement à l’intérieur du moule en s’aidant d’un film plastique déposé sur la pâte.

Procéder à une pré-cuisson dans un four préchauffé à 180° c pour 25 minutes.

 

Ingrédients de la garniture ;

180 g de grains de raisin noir coupés en deux et égrénnés

85 de noisettes moulues en poudre

35 gr de sucre de coco mixé ( moulu, pulvérisé…enfin passé au mixeur quoi wp-monalisa icon…)

1 c à s rase d’arrow root

35 gr de crème fraîche de soja épaisse

1 oeuf

Une pincée de sel

 

Fouetter  l’oeuf  avec le sucre avant d’ajouter  tout en fouettant, la crème, puis l’arrow root , le sel et les noisettes.

Verser l’appareil sur la pâte à tarte pré-cuite, disposer les raisins.

Remettre au four 25 minutes en baissant la température de cuisson à 160°C.

Laisser cuire 25 minutes.

Laisser totalement  refroidir…

 

Note ;

La tarte est aussi bonne ( ou presque ) le lendemain, c’est une info intéressante qui permet d’ éviter de se forcer à tout finir le même jour…wp-monalisa icon

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