Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Le raïta est une recette parfaite … Plein de légumes, ( généralement ) peu de matières grasses et des protéines. Il se parfume soit en  utilisant de la menthe, soit de coriandre. Le raïta se déguste comme une sauce qui accompagne des plats épicés ou  comme un dips dans le lequel on  vient faire une petite trempette avec des bâtonnets de légumes…

Le  raïta  à la kiwi-forme est utilisé comme un plat de légumes crus à part entière,  une recette fraiche associant le croquant des légumes crus, que l’on coupera moins petits que dans la recette originale, et l’onctuosité du yaourt, ici du yaourt végétal à base soja associé à une petite touche de crème d’amande que l’on rajoutera au moment de servir. Pour ce qui est des herbes fraiches, je mélange, c’est à la fois coriandre et menthe…À tout cela une petite pointe d’acidité est la bien venue avec quelques cornichons coupés en rondelles ou pourquoi pas peut être des câpres si vous les appréciez…

Saviez vous que les cornichons sont des aliments ( condiments ) lacto-fermentés au même titre que la choucroute. Manger des cornichons est donc plutôt bénéfique pour la santé …Le seul inconvénient que l’on  puisse leur attribuer est  peut être leur teneur en sel un peu trop élevée pour pouvoir en manger sans compter. Si le cornichon fait partie de vos habitudes alimentaires, choisissez les de préférence bio, cultivés en France  ( beaucoup viennent de Chine …), et conservés dans du vinaigre de cidre…La meilleure option reste bien sûr de les faire soi même…

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Ingrédients ;

1 concombre coupé en 2, épiné, coupé en petits cubes, salé, à faire dégorger  ( on garde la peau pour un maximum de vitamines et minéraux… donc on le choisit bio…)

2 tomates allongées coupées en petits cubes

1/4 à 1/2 oignon rouge coupé en brunoises

Une quinzaine de tomates cerises  ( préférence pour les olivettes ), coupées en minis rondelles

5 cornichons coupés en rondelles

1 poignée de feuilles de menthe fraiche

5 à 6 brins de coriandre à effeuiller

2 yaourts de soja

3 c à s de crème de soja ou d’amande

1 petite c à c de cumin

Sel gris

+ option ail frais haché  ( attention ! les enfants n’aiment pas …)

Hacher les herbes fraiches, les mélanger aux yaourts de soja, le cumin, le sel plus éventuellement l’ail, réserver…

Dans un saladier, mélanger tous les légumes préparés, ajouter la sauce au yaourt de soja, mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, verser sur le dessus la crème d’amande ou de soja…

 

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