Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Une recette  parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter sans céréales, sans lactose, sans sucre ajouté.

Cette crème aux graines de chia, fruits ( pomme, mangue, banane ) et lait d’amandes maison, vous permet un apport en protéines végétales, en  acides gras insaturés avec une majorité d’oméga-3  de qualité  puisque pas de cuisson…sans oublier une bonne quantité de fibres, et de minéraux en quantité non négligeables tels le calcium, le cuivre, potassium, phosphore…

Pour plus d’infos sur les graines de chia je vous laisse aller faire un tour ici

 

Vous devrez vous y prendre un peu à l’avance, la veille pour le lendemain est un bon timing …

 

Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Ingrédients ; 2 portions

Compote pomme/mangue ;

1 pomme épluchée ( on non )

50 gr de mangue

2 c à s d’eau

2 pincées de cannelle

1 pincée de sel

Faire cuire les fruits coupés en morceaux dans une petite casserole. Commencer par les fruits puis ajouter l’eau dès que les morceaux commencent à légèrement dorer. Compter une dizaine de minutes de cuisson. Ajouter la cannelle, la pincée de sel, mixer.

Laisser refroidir avant le dressage.

 

Banane chips ;

Vous pouvez aussi les acheter en magasin bio bien que ça ne soit pas pas tout à fait la même chose…L’avantage du fait maison est que les bananes n’ont pas besoin d’huile …

Couper une banane en rondelles.

Placer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et mettre au four soit 5h à 55°C, soit 3h à 90° ou 2 h à 130° C.

Penser à vérifier en cours de cuisson, et si possible à les retourner à mi-cuisson.

Laissez les complètement refroidir, elle vont durcir …(les mettre au dernier moment pour qu’elles gardent tout leur croquant).

 

Lait d’amandes maison ; Pour 500 ml

60 gr d’amandes à faire tremper la veille

500 ml d’eau

1 pincée de sel

2 pincées de stévia

1/2 c à c de grains de vanille

Rincer les amandes trempées. Mettre tous les ingrédients dans un blender puis mixer au moins 1 minute. Laisser reposer au moins 1 h avant de filtrer le  « lait  » à travers une étamine. Recommencer l’opération filtrage une fois si nécessaire, de façon à ne pas avoir de pulpe ( okara ) dans le jus  ( le lait ).

 

Crème ou porridge aux graines de chia ;

240 ml de lait d’amandes maison ( de préférence ;-), sinon un lait d’amandes du commerce  )

6 c à c de graines de chia

1/2 c à c de grains de vanille

Stévia

Mélanger tous les ingrédients, ajouter la stévia au goût, laisser reposer au moins une 1/2h.

Mélanger de nouveau, réserver au frais au moins 2 h mais toute une nuit c’est aussi très bien.

(Au besoin le lendemain ajouter un petit peu de lait d’amandes jusqu’à la consistance désirée ).

 

Pomme rissolées ;

Faire chauffer une poêle, la graisser au papier absorbant d’un peu d’huile de coco, y faire dorer  juste quelques minutes la pomme coupée en petits cubes. Ils doivent rester de préférence encore un peu croquantes…

 

+ 4 à 5 amandes

 

Le dressage  des crèmes  (ou porridge)  de chia ;

Répartir la compote au fond des verres.

Goûter la crème aux graines de chia afin de rectifier si nécessaire la quantité de stévia.

Recouvrir la compote de fruits avec  une partie de la crème de chia au lait d’amandes.

Ajouter des dés de pomme à peine cuits, le reste de la crème aux graines de chia puis les bananes croquantes.  Finir par les amandes…

 

 

 

 

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