Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

La purée de chou-fleur, ce n’est peut être pas très fun, mais avec un peu d’imagination et quelques ingrédients supplémentaires, cela peut vite devenir un moment divin, si, siwp-monalisa icon…J’exagère peut  être un tout petit peu là ;-)…

Ceci dit, pour un simple plat  de légumes, cette recette ne s’en sort vraiment pas mal…

Pour un repas équilibré respectant les principes d’une alimentation saine,  vous pourriez accompagner ce plat d’une céréale ( riz, fonio, quinoa…), ou d’un ou deux oeufs  ( brouillés, sur le plat…), de petits morceaux de tofu fumé ou de tempeh,  et éventuellement du poulet ou de la dinde, du maquereaux voire du saumon…

Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Ingrédients ;  3 à 4 portions

Purée de chou-fleur au petit goût de fromage, sans fromage … ;

1 tête de chou-fleur à cuire à l’étouffé jusqu’à tendreté

3 c à s de crème d’amande

2 c à s de levure de bière

Sel gris

 

Sauce aux tomates confites ;

1 oignon rouge émincé

1 échalote émincée

Une grosse boite de tomates concassées ou en saison des tomates fraiches émondées

120 ml de crème de coco  ( allégée ou pas …)

1/4 de c à c de cannelle

1 c à s de jus de citron vert

+

Une petite boite de pois chiche égouttés et rincés à l’eau

une poignée de pistaches

 

Dans une poêle bien chaude saisir les oignons, les laisser dorer jusqu’à un tout début de coloration. Ajouter l’échalote, puis les tomates avec le jus.

Laisser cuire à découvert environ 1 h. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe d’eau afin de récupérer tous les sucs restés au fond la poêle, puis la crème de coco, la cannelle et jus de citron vert, bien mélanger.

Mixer l’ensemble, goûter, rectifier si nécessaire l’assaisonnement puis ajouter les pois chiche.

Réserver.

Après cuisson du  chou-fleur  ( il doit être bien moelleux et non pas « al dente » ), le mixer avec  la crème d’amande et la levure de bière.

Saler.

Dresser en commençant par la purée,  ajouter la sauce de tomates avec les pois chiche, parsemer de quelques pistaches.

%d blogueurs aiment cette page :