Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

 

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Le butternut, je ne le présente plus…elle est à mon avis la plus sympathique des courges à utiliser en cuisine avec la courge sucrine que je viens de découvrir cette année …

Pour ce qui est de la châtaigne et du marron, tout le monde connait et pourtant on les retrouve plus  souvent au rayon bocaux ou surgelés des commerces  que dans les assiettes …

A tort, car ce sont des fruits qui permettent la variété et je rappelle qu’une alimentation saine passe par une alimentation variée …

Marrons comme châtaignes s’intègrent autant dans  une cuisine sucrée que salée, et sont à classer (nutritionnellement  parlant) dans la catégorie des féculents.

Ils apportent principalement de l’amidon avec un index glycémique modéré, des fibres douces,  des vitamines du groupe B, et surtout beaucoup de minéraux tels magnésium, fer, potassium, cuivre et manganèse.

L’autre avantage de la châtaigne comme du marron, que n’ont pas les céréales, est leur indice PRAL négatif  attribué aux aliments alcalins. Les châtaignes et marrons prennent donc soin de votre équilibre acido-basique tout en apportant de l’énergie longue durée …

Mise à part son prix ( lorsqu’ils sont pré-cuits), le duo marrons/châtaignes a tout bon…Consommez les à l’ancienne, grillés dans une poêle ( encore mieux si vous avez une cheminée ;-) )ou utilisez les comme ici en version pré-cuits mais conservés sous vide en bocal ou sachet ou bien surgelés. Oubliez les marrons appertisés conservés dans des conserves métalliques  et/ou baignant dans un liquide …

 

Ingrédients ; 2 à 3 portions

300 gr de butternut épluché, coupé en morceaux

200 gr de Châtaigne ou marron sous vide

120 g d’eau

Sel gris

3 c à s de crème d’amande

Cuire à couvert jusqu’à tendreté,  le butternut et les châtaignes, en ajoutant l’eau et le sel.

L’eau doit totalement être évaporée…

Après cuisson, mixer plus ou moins grossièrement, en fonction de la texture désirée en ajoutant 3 c à s de crème d’amande.

Rectifier au besoin l’assaisonnement …

 

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