Des recettes pour toute le famille, des recettes sans gluten des recettes sans blé des desserts sans céréales beaucoup de recettes de légumes des recettes toujours allégées en sucre des recettes végétaliennes d'autres végétariennes des recettes qui respectent les principes de combinaison

Manger des légumes n’a rien de déprimant  !!… Je vous propose une recette encore 100% légumes, non pas que je voudrais faire de vous des  » léguminovores « wp-monalisa icon, mais juste vous amenez à mettre plus de légumes dans vos menus, et vous aider à les rendre plus attrayants ;-)

 

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Une recette qui permet aux légumes  de rester un légume, c’est à dire sain et léger, pas le légume qui baigne dans l’huile, ou le légume qui perd toutes ses vitamines et minéraux pour cause d’une cuisson dans une « bassine » d’eau bouillante ;-)…

Ici pas d’huile, une cuisson directe dans une poêle et on se sert des sucs naturels des légumes pour donner du goût.

Bon on ajoute tout de même un peu de crème pour faire  » genre rissoto « , mais une crème, qui si vous le souhaitez, peut tout à fait être légère et végétale…Pour cette  recette j’utilise de la crème d’amande, 9% de matières grasses wp-monalisa icon

 

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Ingrédients ;

1 tête de chou-fleur parée et hachée grossièrement au couteau

250 gr de champignons parés, coupés en lamelles et citronnés

1 oignon rouge coupé en brunoise

1 gousse d’ail

1 c à c de vinaigre balsamique

Persil plat ciselé

Crème végétale

 

Faire cuire le chou-fleur salé dans une poêle préchauffé, un peu moins de 5 minutes à découvert. Eteindre le feu de cuisson, couvrir, laisser le chou-fleur s’attendrir…

Préchauffer une  autre poêle avant d’y saisir l’oignon et la gousse d’ail entière, d’abord à sec puis en ajoutant 1 c à s d’eau. Saler et laisser l’oignon légèrement dorer. Retirer la gousse d’ail.

Ajouter les champignons, saler, cuire environ  5 minutes à découvert.  Garder les champignons cuits au chaud dans un petit bol couvert.

Ajouter le chou-fleur dans la poêle des champignons  (sans les champignons ), arroser de crème végétale, mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Dresser le chou-fleur texture riz ( gros riz ;-) ) dans un plat, ajouter les champignons, parsemer un peu de persil.

 

Note ;

Au sujet du chou-fleur texture riz ;

Normalement afin d’obtenir cette texture il faut, soit hacher  au couteau très finement les bouquets de chou-fleur, soit les passer au mixeur avec juste deux ou trois pusles. On utilise cette texture surtout pour une recette crue, comme le taboulé de choufleur.  Pour une recette qui comme ici nécessite une cuisson, je préfère vous conseiller de hacher gros, cela vous évitera de vous retrouver avec de la purée …

 

 

 

 

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