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Je vous propose aujourd’hui un pain de lentilles, une recette végétalienne que j’ai voulu allégée en matières grasses afin de pouvoir avoir l’opportunité de la servir avec des petites noisettes ou autres graines croquantes sans pour autant la rendre  trop riche.

Il est toujours plus  intéressant,  et bien plus sain, de consommer des graisses crues plutôt que cuites.  Donc à chaque fois que cela est possible, pensez à ajouter le petit filet d’huile d’olive qui va bien, en fin de cuisson, même chose pour le beurre…

Si l’on veut garder intact les oméga 3  présents par exemple dans l’huile de colza, les graines de lin ou de chia, on évite absolument leurs cuissons, ou éventuellement sans dépasser les 120°C.

( D’autres infos sur les conséquences de la cuisson ici http)

 

Ce pain de lentilles contient des saveurs qui sentent bon le soleil, avec de l’origan, de la tomate, des poivrons…

C’est aussi et surtout une recette qui contient absolument tout ce qu’il faut pour un repas équilibré sans protéines animales ;

Des protéines végétales complètes.

Des fibres en pagailles,  qui associées aux glucides de qualité que l’on retrouvent dans les lentilles et le sarrasin,  font qu’il n’y a pas de risque de pic brutal de glycémie après votre repas, avec un effet de satiété longue durée…

Il ne manque plus qu’à servir ce pain de lentilles avec quelques crudités, pour les vitamines et un peu de fraicheur, et quelques noix, à choisir en fonction de ses préférences,  pour un apport en  acides gras insaturés…

C’est une recette qui peut se manger chaude, accompagnée d’une petite sauce tomate, ou froide, idéale pour les beaux jours.

Il est toujours bienvenu de servir ce pain de lentilles avec une petite salade vinaigrée, pour une touche d’acidité qui se marie bien avec la recette.

Il est aussi possible de couper de fines tranches à glisser entre deux morceaux de pain, un peu de salade, des rondelles de tomate, de concombre, et de cornichon, un filet de sauce olive/ balsamique, et vous voilà avec une recette de sandwich 100 % végé…

Pensez y pour votre lunch box ou vos prochains pique-niques.

Il se conserve facilement 4 à 5 jours au frigo.

C’est aussi une super façon de faire consommer des lentilles aux enfants…

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Ingrédients ; pour un pain d’environ 24 X 8 cm

 

200 gr de lentilles à cuire selon les indications, bien égouttées

 

Légumes à cuire ;

2 gousses d’ail hachés

1 oignon émincé

1 poivron rouge et 1 jaune coupés en brunoise

1 carotte râpée

1 c à s d’huile

2 c à c d’origan

1 c à c de vinaigre balsamique

4 c à s de sauce tomate provençale

1 tomate séchée ( réhydratée dans un verre d’eau 10 minutes, coupée en petits  morceaux)

+

100 gr de tofu fumé passé au mixeur pour une texture hachée

+ 1 c à s de vinaigre balsamique+ 1  c à c de vinaigre de cidre

+

40 gr de flocons de sarrasin + 25 gr flocons de riz ( de préférence passés au mixeur )

40 gr de farine de riz 1/2 complet

 

Préchauffer une poêle, y faire dorer l’oignon avant d’ajouter le reste des légumes. Cuire environ 10 minutes.

Dans la même poêle, ajouter le tofu haché, le vinaigre balsamique et de cidre. Bien mélanger afin de récupérer tous les sucs présents dans la poêle.

Mixer grossièrement la préparation au mixeur plongeur.

Ajouter la farine au tamis ainsi que les flocons, bien remuer.

Verser l’appareil dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, mettre au four pour 50 minutes à 1 heure à 180°C.

 

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