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Comment consommer du céleri rave autrement que râpé  avec plein de mayo ?

En purée c’est déjà bien, et en purée sur un fond tarte tout léger, faible en matières grasses et en gluten c’est encore mieux ! C’est surtout original et plus gourmand …

Cette tarte au céleri rave peut constituer un repas léger, il ne manque plus qu’un peu de crudités au menu auquel les appétits  plus robustes pourront ajouter un peu de légumineuses ( lentilles, pois chiche…) et le tour est joué !

Pensez y pour une lunch box  végétarienne ; Une part de tarte au céleri rave, une salade de carottes râpées et pois chiche accompagnée  d’une petite sauce au tahin ( sésame ) ou de yaourt de soja…

 

Ingrédients ;  moule de 24 cm de diamètre

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Le fond de tarte  salé faible en gluten, faible en matières grasses de kiwi-forme ;

40 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine de riz semi complet

50 gr de farine complète de petit épeautre

Sel

Thym, origan

1 c à s d’huile d’olive

120 ml d’eau

Préparer votre pâte à tarte, mettre en boule enroulée d’un film plastique, réserver.

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La garniture ;

1 boule  moyenne de céleri épluchée

1 oignon émincé

2 à 3 c à c de tapenade

Fromage de chèvre râpé

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Braiser à sec l’oignon émincé,  ajouter si nécessaire 1 ou 2 c à s d’eau, laisser colorer. Ajouter le céleri découpé en morceaux. Cuire sur feu plus doux et à couvert jusqu’à tendreté.

Mixer. Récupérer environ un demi bol de purée de céleri.

Faire cuire à blanc le fond tarte étalé et piqué à la fourchette, 15 minutes à 185°C.

Sortir le moule du four, étaler sur le fond de tarte la tapenade, puis la purée de céleri, terminer par le fromage de chèvre râpé.

Remettre au four pour de nouveau 15 minutes…

 

PS  ;  Pour rester dans le cadre d’un repas léger, comptez 20 à 30 gr de fromage de chèvre par personne…

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