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Normalement en hiver on devrait se contenter  de légumes d’hiver…Oui, oui ….mais bon, je suis du sud de la France et j’ai besoin de faire un break de temps en temps  avec les  potimarrons, choux, navets et poireaux …

Donc aujourd’hui ce sera une soupe ensoleillée à base de tomates, courgettes, poivrons, thym, origan…J’y ai ajouté un mix de haricots  et de pommes de terre pour tenir au corps et un apport de protéines végétales ainsi qu’ une brunoise de petits légumes presque crus pour un plus de vitamines et un peu de croquant…

Cette soupe peut tout à fait composer un plat unique pour un repas léger, équilibré et rapide.  Pour cela il faudra juste penser à ajouter un peu de protéines avec au choix un peu de fromage, de préférence de chèvre ou de brebis, plus sain que les fromages à base de lait de vache, des dés de tofu, ou un oeuf.

Maintenant, si l’un de vos repas de la journée contenait déjà une source de protéine complète, vous pouvez très bien vous contenter de cette soupe telle quelle …

Pour une digestion optimale on évite le mélange légumes secs avec viande ou poisson au même repas…

 

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Ingrédients ;

Une grosse boite de tomates pelées + 1/2 de son jus

1 oignon rose

2 gousses d’ail pressé

1 poivron rouge

2 carottes

2 courgettes

1 poignée d ‘épinards

200 gr de pommes de terre grenaille à couper en 4 ( ou en 8 si vous utilisez des pommes de terre classiques)

240 gr d’ un mix de haricots rouges, haricots blancs et pois chiche

1 c à s d’huile d’olive

1/2 c à c de sirop d’agave

400 ml d’eau

Une dizaine de feuilles de basilique

Origan

Thym

+ Une poignée d’épinards frais préparés et coupés en lanières

 

Préparer les pommes de terre  en les coupant en 4, réserver.

Mettre de côté la moitié d’une courgette et d’une carotte, les découper en brunoise, réserver.

Rincer le mix de haricots, réserver.

Faire revenir quelques instants dans une poêle chaude, l’huile d’olive, l’ail et l’oignon.

Ajouter les  tomates, carottes, courgettes coupées grossièrement,  plus la moitié du jus des tomates, Le sirop d’agave,  400 ml d’eau, deux trois pincées d’ origan et de thym, saler, couvrir, laisser mijoter.

10 minutes plus tard ajouter les pommes de terre, poursuivre à couvert 15 minutes.

Retirer et réserver les pommes de terre. Mixer la soupe avec le basilique. La reverser dans le fait-tout sur feu éteint mais encore chaud, avec les pommes de terre, ajouter la brunoise croquante de légumes, le mix de haricots et  la poignée d’épinard. Couvrir jusqu’au service…

 

 

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