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La tarte salée, à  condition de choisir les ingrédients qui la compose avec soin, peut très bien composer un repas simple,  rapide, bon, léger et surtout sain…

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Pour cela on se tourne vers des farines non raffinées, et pourquoi pas on oublie un peu la farine de blé et on teste des farines moins courantes,  voire même comme ici sans gluten…

On garde la main légère sur l’huile, on compte environ 15 à 30 gr maximum de fromage par personne. Choisir un fromage light est aussi une solution   pour alléger son plat en matières grasses.

On utilise évidement plein de légumes, on sert sa tarte avec une salade et pourquoi pas en hiver une soupe….

kiwi-forme.netIngrédients ;

Pâte sans gluten

160 gr de farine de riz complet

50 gr de farine de millet

40 gr de farine de sarrasin

1 c à c de sel

140 ml d’eau bien froide

3 c à s d’huile d’olive

origan +++ ( ou thym )

 

Légumes  à rôtir

Une dizaine de tomates cerises

2 petites courgettes coupées en rondelles

1/2 oignon rouge émincé

Une gousse d’ail en chemise

sel

La marinade ;

1 c à c d’huile d’olive

1 c à c de sirop d’agave

1 c à c de vinaigre balsamique

.

Légumes cuits à l’eau ou mieux, à l’étouffé ou vapeur

5 à 6 bouquets de brocolis cuits al dente ( juste quelques minutes )

 

Appareil à flan

2 oeufs

1 blanc d’oeuf

100 ml de crème d’amande

Sel

Origan+++

+ 45 à 60 gr de fromage de Féta

+ Une poignée de graines de courge

 

Préparer la pâte à tarte en mélangeant les ingrédients à la main, former une boule, réserver au frais au moins 1 heure.

Rôtir au four les légumes qui auront été préalablement mélangés dans la  marinade, 10 minutes à 210°C puis 5 minutes à 185°C….

Huiler un moule à tarte, étaler la pâte directement dans le moule. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 220 °C environ 15 minutes.

Disposer sur la pâte précuite les légumes rôtis, et les bouquets de brocolis coupés en deux.

Ajouter l’appareil à flan, l’origan, le sel. Parsemer la Féta.

Remettre au four chaud  ( 180°C) , pour 10  minutes….

Avant de servir, parsemer quelques graines de courges…

 

PS ; Les pâtes sans gluten sont difficiles à manipuler, c’est pourquoi il faut vraiment étaler la pâte directement à l’intérieur du moule avec vos petits doigts, pas de rouleau…

PS ; Pour une question d’organisation vous pouvez très bien préparer votre pâte la veille, voire même façonner votre moule, le recouvrir d’un film plastique, et mettre le tout au frais jusqu’au lendemain…

PS ; la recette est  légèrement allégée, un peu moins d’huile, un peu moins d’oeufs….

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