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Voilà une agréable façon de commencer sa journée, un rayon de soleil…

 

 

 

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Un big cookie sain  fait maison…

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Un verre de lait d’amande… Il ne manque plus que les gens que vous aimez pour partager ce moment.wp-monalisa icon

Bientôt le week-end… si vous vous laissiez tenter par quelque chose de différent pour le  petit déjeuner ?

Un ou deux de ces big cookies fait maison, un verre de lait d’amande, de noisette, de soja parfumé avec quelques gouttes de vanille, voire un fromage blanc au lait de chèvre ou de brebis et vous voilà paré  pour commencer cette journée dans les meilleurs conditions…

Afin de profiter d’une énergie longue durée choisissez des flocons d’avoine bio, vous éviterez ainsi les flocons à cuisson rapide qui se conduisent une fois absorbés comme de sucre rapide avec index glycémique élevé .

Choisir du bio c’est aussi une façon d’éviter  les pesticides qui se concentrent dans l’écorce de la céréale, et de profiter ainsi de la partie la plus riche en fibres, en vitamines et minéraux, que l’on retrouve dans les céréales complètes..

Cela tombe bien, car les flocons d’avoine complet sont riches en fibres ( 9%) .

Sachez que la présence de fibres dans une céréale permet de ralentir l’absorption des glucides, donc une distribution d’énergie sur le long terme.  La présence de béta-glucane  (fibre soluble) participe non seulement à réduire  l’absorption des glucides avec une diminution de la sécrétion d’insuline mais également celle des graisses en général et du cholestérol en particulier.

Cependant en matière d’index glycémique d’autres paramètres entrent en jeux et la cuisson en est un, plus un aliment est cuit plus son index glycémique augmente… ( quelques infos sur l’IG ici http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/03/05/lindex-glycemique/    ).

Si vous êtes adepte des flocons d’avoine au petit déjeuner, façon porridge, en plus de les choisir bio, préparez les  la veille en les faisant tremper dans le liquide de votre choix. Au petit matin vos flocons seront près à être consommés.  Sans avoir eu  recours à la cuisson, vos flocons d’avoine garderont ainsi tout leur intérêt nutritionnel…

L’ autre atout du flocon d’avoine est la qualité de ses  protéines, plus facilement digérées que celles du blé…

Ingrédients ; 8 portions

70 gr de petits flocons d’avoine

25 gr de noix de coco râpée

25 de noisettes concassées ( 2 ou 3 pulses au mixer )

1 c  à s de sésame

1 1/2 c à s d’huile d’olive

100 gr de compote sans sucre ajouté pomme banane

1 c à c de sirop d’agave

25  à 30 gr de cranberries rincées à l’eau, égouttées, coupées en deux

 

Mélanger tous les ingrédients à la main. Mettre au congélateur 5 minutes.

Sur un papier cuisson, former à l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre les 8 big cookies breakfast ( comptez environ 8mn d’épaisseur). Mettre au four préchauffer à 180°C pour 20 minutes.

 

PS ; à ce stade vos cookies resteront moelleux, si vous souhaitez quelque  chose de plus croquant, poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à 120°C, en les couvrant d’une feuille d’aluminium si ils brunissent  un peu trop…

PS 2 ; Chaque four est différent, je conseille toujours de ne pas vous fier à 100% au temps de cuisson que je vous donne…Pensez toujours à vérifier à mi cuisson ce qu’il en est …

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