kiwi-forme.netPlein de légumes, du croquant, du croquant, du croquant, j’adoooore les petits légumes croquants…. ici du concombre, du choux chinois, des carottes, du poivron rouge, ça c’est pour les légumes.

Toujours dans le croquant, on a la noix de cajou et les chips de noix de coco.

Pour une fois je vous propose une salade contenant  du poulet… Si vous pouvez, je vous conseille vraiment d’utiliser des restes d’un poulet entier ou des cuisses de poulet que vous ferez cuire puis refroidir pour l’occasion, mais n’utilisez pas des blancs de poulet, beaucoup moins savoureux…

Et biensûr, le plus important de cette recette, la sauce !… Un sauce  » vinaigrette » à base de purée de cacahuète, menthe et de coriandre. Franchement, n’ayez aucune culpabilité …Je  vous ai préparé une version légère, donc ON SE FAIT PLAISIR !

Je parle brièvement de la purée de cacahuète ici http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/09/15/ce-quon-mange-aujourdhui-15092013/

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Ingrédients ; plus ou moins 3 portions

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La salade :

Prévoir +/- 50 gr de poulet cuit par personne

1 petit choux chinois à émincer (ou la 1/2 d’un gros )

4 carottes  à préparer en julienne ou en utilisant une râpe à gros trous

1 poivron rouge émincé

1/2 concombre vidé, coupé en demi rondelles

+/- 1/2 gousse d’ail

2 poignées de  noix de cajou rincées

Quelques copeaux de noix de coco à torréfier

Fleur de sel

 

Sauce allégée peanut butter  de kiwi forme:

Menthe et coriandre ( environ 25 feuilles de chaque)

50 gr de purée de cacahuète

1 c à s de sauce soja ( ou de tamari pour les sans gluten )

2 c à s de jus de citron

10 c à s eau

1/2 c à c de sirop d’agave

2 c à s  vinaigre de cidre

1 yaourt nature au soja

Sel gris

Passer tous les ingrédients au mixer…

 

 

 

 

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