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Salade de pâtes de riz complet, sauce très légère à l’avocat. Faible en matières grasses. Sans gluten. Végétalien

Les pâtes de riz vous connaissez ?  Dans le cadre d’une alimentation saine, je conseille vivement de diminuer la consommation de produits à base de blé, consommation souvent excessive et vu la culture intensive de cette céréale  et les modifications qui en découlent, il faut vraiment s’orienter vers des céréales non mutées comme le quinoa ou le riz…

quelques infos supplémentaires sur les céréales ici :

http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/08/24/les-cereales/

et sur le riz ici :  http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2014/01/12/ma-journee-bio-du-11012014/

Pour ceux qui aiment les pâtes,  et en consomment régulièrement, les remplacer de temps à autre par des pâtes de riz peut être une solution.

La texture, après cuisson, des pâtes de riz est un peu différente, elles ont moins de tenue …, il faut les faire cuire juste 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante, pas plus, afin d’éviter une augmentation de l’ IG, et les préférer complète ( brown rice).

Les brown rice pasta ne se trouve qu’ en magasin bio.

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Pour cette salade je voulais avoir une sauce  onctueuse, fraîche, au parfum d’été, mais avant tout une sauce légère, qui permet d’enrober toute les pâtes de riz,  pour au final un plat qui reste léger, faible en matières grasses…mais riche en nutriments essentiels ( fibres, vitamines B, vitamine E, acides gras insaturés…).

Donc, j’y viens…j’ai utilisé pour cette sauce, principalement de l’avocat mixé avec des petits pois, puis de la menthe, du basilic…avec cette association j’obtiens une sauce toute légère, à peine 3,5 gr de lipides par portion !!!

Des infos ici sur l’avocat ; http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/08/15/lavocat/

Ingrédients ; 2 portions

120 gr de pâte de riz complet à faire cuire dans une eau salée bouillante, à peine 3 minutes. Laisser refroidir.

La sauce  extra light avocat petit pois menthe et basilique de kiwi-forme ; 140 ml

Mixer tous les ingrédients suivants :

50 gr d’avocat

60 gr de petit pois surgelés cuits selon les indications

1 c à s de jus de citron

1 c à s de vinaigre balsamique

10 c à s d’eau

3 belles feuilles de basilique

2 feuilles de menthe

Sel

 

Avant de mélanger la sauce aux pâtes de riz, je les rince sous l’eau et les égoutte bien ( étape importante)…

Vous pouvez rajouter un peu d’échalote, mais également d’autres légumes tels que des tomates, du concombre, des champignons…

Cette salade se consomme très fraîche, faite la à l’avance et conservez là au frigo…

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