kiwi-forme.net

Salade de printemps au quinoa de kiwi-forme.net

Printemps printemps !!… oui mais plus que quelques jours avant d’être en été…Quoi qu’il en soit, vu les températures actuelles, on a plutôt envie de manger des salades, ça tombe bien, c’est ce que je vous propose aujourd’hui, une salade complète au quinoa, avec en plus une idée de sauce légère au fromage blanc de brebis….

kiwi-forme.net

Des info sur le quinoa ici http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/06/28/le-quinoa/

Ingrédients ; pour 3 portions

100 à 180 gr de quinoa à faire cuire selon les indications

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 petites têtes de betterave ( betterave crue)

3, 4 poignées de haricots frais à cuire al dente ( 7 , 8 minutes max)

3/4 à 1 avocat citronné

Quelques feuilles de salade croquantes

Une dizaine  de tomates cerises

Option ; 60 gr de fromage de brebis ou de Féta

………..

Couper en julienne poivrons, et avocats.

Couper en deux les tomates cerises.

Faire de fines rondelles de betterave.

Disposer tous vos ingrédients soit dans un grand saladier soit directement dans l’assiette ou autre…

PS; il est important de bien rincer le quinoa avant cuisson pour enlever l’amertume. Pour une diminution des facteurs anti-nutritionnels il est même souhaitable de laisser tremper le quinoa la veille et de diminuer dans ce cas le temps de cuisson…

Pour la sauce, vous pouvez faire une sauce moutardée moitié huile d’olive, moitié colza pour les oméga 3, ou la sauce de votre choix.

Pour cette salade, je vous propose une sauce légère, faible en matière grasse et riche en protéines, idéale pour un repas végétarien.

Pensez y, une fois par semaine, une journée végétarienne c’est une journée bénéfique pour votre santé…

 

Sauce au fromage blanc de brebis :

2 pots de 80 gr de  fromage blanc de brebis à 3 g de MG/100gr

2 c à s de jus de citron

1/2 c à c de sirop d’agave

1 ou 2 c à c d’huile d’olive

sel

+ option ; herbe fraiche au choix, aneth, ciboulette, persil…

 

 

 

%d blogueurs aiment cette page :