Quelques infos sur la patate douce ici  https://kiwi-forme.net/BoiteANout/2014/04/02/la-patate-douce/

Une façon agréable, gourmande et originale de consommer un peu plus de végétaux dans son quotidien…

Vous avez ici une recette riche en fibres et faible en matière grasse.

Ingrédients ; 2 portions

2 belles patates douces

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 échalote

3  gros champignons blancs

2 c à s de fromage de brebis

Thym frais

Après avoir émincé les légumes, saisir l’échalote, ajouter les poivrons coupés en lamelles, saler, cuire environ 10 minutes. Réserver.

Saisir les champignons émincés sur feu vif 3, à 4 minutes.

Couper les patates douces en deux, les cuire côté peau dans un four préchauffé à 200 °C, 25 à 30 minutes en fonction de leurs tailles…Laisser refroidir…

Vider les patates douces de leur chaire à l’aide d’une cuillère,  la mélanger avec les poivrons, les champignons cuits, quelques brins de thym frais, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter une C à S de fromage râpé de brebis. Remettre le mélange de légumes à l’intérieur des patates douces. Parsemer du reste de fromage et remettre au four juste le temps de faire fondre le fromage…