kiwi-forme.net Salade de butternut pois chiche sauce tahini

Allez, les derniers butternuts de la saison…J’adore le butternut, je crois que finalement depuis cette année, je le préfère même au potimarron…

Pour quelques infos sur les courges c’est ici http://kiwi-forme.net/BoiteANout/2013/02/05/les-citrouille/

Cette salade est suffisamment équilibrée pour faire à elle seule un repas sans protéines animales rapide et très agréable.

L’équilibre alimentaire passe par la variété, et faire 2 ou 3 repas par semaine sans viande, ni poisson vous oblige à vous ouvrir vers d’autres choix en explorant des plats végétarien voir végétalien sans aucun risque pour votre santé, bien au contraire…

Le pois chiche est une bonne source de protéine végétale, de fibres, magnésium, calcium, potassium, fer et contient aussi de la  vitamine B9 indispensable au renouvellement de nos cellules…

Cette salade peut se manger tiède ou froide accompagnée de jeunes pousses et de roquette… ( moi je l’aime tiède…).

Ingrédients ;

1 butternut ( le mien faisait 1kg800)

1 grosse boite de pois chiche

1 oignon rouge émincé

2 gousses d’ail

Gomasio ( mélange de graines de sésame torréfier et de sel)

Mélange de jeunes pousses et de roquette

 

Sauce ; environ  6 portions ( n’ hésitez à la conserver au frigo pour vos salades de la semaine…)

75 gr de purée de sésame ( tahini)

11 c à s d’eau ( tiède pour faciliter le mélange)

3 ou 4 c à s de jus de citron

Sel

 

Pour la sauce il suffit de mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frigo, elle va s’épaissir.

 

Eplucher, couper  en petit en morceaux le butternut, le saler et le faire rôtir avec les gousses d’ail coupées en 4.

Temps de cuisson ; 25 minutes au four à 220°C.

Rincer  et égoutter les pois chiches, les mettre sur la plaque de cuisson les 3 dernières minutes de cuisson du butternut.

 

Disposer la roquette, les jeunes pousses, et l’oignon rouge émincé dans les assiettes. Ajouter le butternut rôti et les pois chiches. Verser la sauce. Parsemer de gomasio…

PS ; vous pouvez aussi ajouter un mélange de coriandre et persil frais.

 

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