patate-douceLa patate douce, tubercule d’origine sud américaine, est à tester…

Plus sucrée au goût, elle contient pourtant légèrement moins de glucides que les pommes de terre et  un IG (index glycémique) plus bas ( environ 45 contre 100 pour la pomme de terre cuite ).

C’est une source importante en flavonoïdes, caroténoïdes aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires…Elle est également plus riche en fibres, vitamines et minéraux ( Vit A, B2, B6, B5,B9, vit C , bêta-carotène, zinc, cuivre, calcium, fer, ) que la pomme de terre.

Il existe plusieurs couleurs de patate douce, les plus foncées sont à privilégier pour leur richesse en composés protecteurs, il est même recommandé de consommer sa peau qui regorge de ces éléments.

Préférez toujours une cuisson douce en oubliant si possible la friture :???:

Son goût sucré fait d’elle un aliment utilisé aussi pour la réalisation de biscuits et gâteaux. Je l’ai même trouvé dans la préparation d’un smoothie …

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