choux-fleur pizza

 

Je propose aujourd’hui une recette qui n’est pas de moi, je l’ai testé et je la trouve extra !

Il fallait absolument que je la partage avec vous…

 

Il s’agit d’imiter la pâte à pizza avec du chou-fleur cuit, tassé, lié avec du fromage et des œufs.

A première vue ça n’a pas l’air terrible dit de cette façon, mais testez la recette, c’est vraiment très bon!

Le goût du chou-fleur devient même tellement discret que vous pourrez bluffer vos enfants et les réfractaires aux légumes. C’est en cela que la recette m’intéresse, c’est toujours un moyen supplémentaire de mettre le légume à l’honneur …

Bon ce n’a pas tout à fait la texture de la pizza, il faut le savoir pour ne pas attendre un miracle et être déçu…

L’idée de cette recette vient du courant Paléo ( je rappel que la diète Paléo supprime de son quotidien alimentaire, toutes les céréales, les légumineuses, avec une priorité pour les protéines animales, les légumes et qq fruits), plusieurs spécialistes en la matière ont repris l’idée et personnalisé la recette. J’ai trouvé cette technique sur le site du Dr OZ, je l’ai ensuite adapté pour la rendre encore plus légère en choisissant de diminuer les jaunes d’œufs, et en préférant du fromage allégé en matière grasse.

 

Adapté de « Cauliflower pizza » du Dr OZ show

Ingrédients ;

Une grosse tête de chou-fleur ( environ 700 gr )

2 oignons

3 blancs d’œuf + 1 jaune

2 c à s d’origan

150 gr de fromage râpée allégé  ou pas

50 gr de féta 9% de MG

 

Notes  ; je l’ai aussi testé avec  60 gr de gruyère râpé à 6% de MG + 100 gr de Féta à 9% de MG,  et  avec 100 gr de tomme de brebis râpée, les deux façons fonctionnent aussi très bien…

 

Garniture ;

Un pot sauce tomate basilic ou provençale

1 courgette

1 poivron

Olives vertes

1 c à s de parmesan de Brebis

 

Râper le chou-fleur, couper les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons quelques instant puis ajouter le chou-fleur et cuire environ une dizaine de minutes sur feu doux.

Laisser refroidir, placer « le riz-chou-fleur » dans tissus fin et essorer, essorer, essorer…  Vous pouvez aussi presser entre vos mains…Vous allez être surpris de toute l’eau qui sort…Plus le riz-chou-fleur est essoré, plus la « pâte à pizza » pourra se manger avec les mains comme la vraie !…

Ajouter les œufs, le fromage, l’origan et transférer la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Presser le plus possible avec les mains et faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C, Passer à 180 °C au bout de 25 minutes.

Plus la « pâte » est fine et bien cuite, plus vous pourrez la manger avec les mains, à vous d’adapter la cuisson…

 

Mettre la garniture de légumes et déguster…

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