Purée de chou-fleur et broco au lait d'amande

C’est un plat de légumes parfait pour toute la famille, suffisamment  doux et onctueux pour être apprécié par les enfants, léger et savoureux pour nous  » les grands « …

Cette purée  à également l’avantage de contenir deux légumes riches en vitamines,  minéraux, fibres   mais aussi en composés soufrés, substances réputées pour exercer  une action protectrice sur la santé, notamment vis-à -vis du cancer…

 

Ingrédients ;

600 gr de  bouquet de chou-fleur

300 gr de bouquet de brocoli

1 gros oignon doux émincé

1 c à c d’huile d’olive

250 ml de lait d’amande

1/4 de bouillon Bio de légumes

sel

Persil

 

Après avoir fait chauffer l’huile dans une poêle, y saisir  quelques minutes l’oignon émincé, salé. Rajouter quelques cuillères d’eau si nécessaire…

Ajouter 150 ml  de lait d’amande, le 1/4 de bouillon de légumes émietté, le brocoli et le chou-fleur, laisser cuire à couvert environ 15 minutes.

Verser le reste du lait d’amande,  poursuivre la cuisson à découvert 5 minutes. Mixer. Parsemer de persil ciselé…

 

 

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