crêpes de pois chiche pour flan de légumes

Sans gluten, sans produits laitiers, faible en MG.          Kiwi-forme.net

 

Je suis toujours à la recherche de recettes complètes, équilibrées et légères,  apportant protéines et lipides de qualités, des fibres,  et des glucides ayant une autre source que celle du blé.

Ici j’ai utilisé un mélange de farine de pois chiche et de riz pour la confection de ces petites crêpes qui une fois passées au four deviennent croustillantes sur les bords et moelleuses dans le fond.

 

Ingrédients pour 6 portions :

 

Crêpes de pois chiche ;

 

80 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de riz semi complet

220 ml d’eau

½ c à c de sel

½ c à c cumin

1 c à s d’huile d’olive

 

Flan de légumes ;

 

1 courgettes

1 grosse carotte

1 échalote

sel

1 c à c de cumin

3 c à s de tofu soyeux

1 œuf + 1 blanc

Préparer les crêpes;

Mélanger les ingrédients et laisser reposer au moins 30 minutes.

Dans une poêle à crêpe individuelle, faire cuire les crêpes ( j’en ai eu 2 en trop, soit 8 …  » 😳  » ).

Utiliser une plaque à muffins et enfoncer chaque crêpes  dans l’emplacement  qui leur est réservé.

Préparer le flan;

Râper les légumes, couper l’ échalote. Préchauffer une poêle  légèrement graissée ,  ajouter en premier l’échalote puis les légumes râpés. Cuire environ 5 minutes. Laisser refroidir . Mélanger les oeufs, le tofu soyeux, le sel, le cumin, et mélanger avec les légumes.

Répartir les ingrédients du  flan à l’intérieur de chaque crêpes. Mettre au four préchauffé à 180°C environ 25 min.

Laisser  un peu refroidir  avant de démouler…

PS ; il est préférable soit de graisser l’intérieur des moule soit d’y placer du papier cuisson, même si les moule sont en silicone…

Le bord de chaque crêpes devient croustillant, le fond reste moelleux et  parfois un peu humide. Vous pouvez  y remédier en laissant le moule quelques minutes de plus four éteint…

Si vous n’avez pas de plaque à muffins, je pense que vous devriez pouvoir obtenir le même résultat avec des moules à tartelettes…

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