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Salade de potimarron au riz  noir de kiwi-forme.net

Très étonnée, je trouve du potimarron dans les magasins bio des alentours au mois d’aout ??? et du potimarron de production locale, pas du potimarron qui  » prend l’avion ! « …

Cool on adore ce légume chez nous  …

Il fallait donc que je trouve des idées pour une salade d’été avec un mélange légumes cuits, légumes crus , avec un féculent  pour une salade qui tienne au corps…du riz ? ou mais pas n’importe le quel, du noir !…

Allez voir dans la rubrique aliment, vous y trouverez plus d’information sur sur ce petit trésor…

 

Voilà ce que mon petit cerveau à « pondu » ce jour là…

 

Ingrédients ;  ( 2 ou 3 portions )

100 gr de riz noir  (info dans rubrique  aliment)

Une petit potimarron (environ 500 gr préparé )

200 gr de haricots verts frais

2 gousses d’ail

½ échalote rouge

2 grosses tomates noires (ou cœur de bœuf ou grosses tomates anciennes)

2 c à s de gomasio

Noix ( une poignée )

Aneth ( environ 1 c à s , j’ai utilisé de l’aneth congelé )

 

Pour la vinaigrette ;

3 c à s d’huile de noix

1 c à s  de Vinaigre de cidre

Moutarde 1 c à c

Sirop d’agave 1 c à c

 

Préparer le potimarron, le couper en morceau et le rôtir au four préchauffé à 200 °C environ 20 minutes. Laisser refroidir.

(PS ; Tous les légumes je j’utilise sont bio, donc je garde la peau…potimarron compris…)

Préparer les haricots, les cuire soit à la vapeur, soit dans très peu d’eau, juste quelques minutes. Ils doivent rester croquants.

Faire cuire le riz noir, après l’avoir rincé, environ 45 minutes , départ eau froide légèrement salée…

Couper l’ail et l’échalote. Couper les tomates en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en rajoutant l’aneth. Parsemer de noix concassées.

Arroser de vinaigrettes et saupoudrer de gomasio.

 

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