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Peut on encore manger des céréales ?  …

Vous n’allez pas aimer ce que je vais vous raconter …. Mais pas d’affolement, il suffit de savoir afin de riposter…

Vous savez déjà que les fruits et légumes de culture traditionnelle (donc non bio) sont pleins de pesticides.

Si vous avez lu le  post «  Manger bio et sain » ici  , vous savez aussi que la viande, les poissons , les œufs, les laitages…ont leur propre «  travers » ; plomb, antibiotiques, excès oméga 6…

Bon, je récapitule… les fruits… les légumes… la viande, les poissons, les laitages, les matières grasses animales comme végétales (tous les polluants adorent la graisse !) … que nous reste t-il  à manger ???????wp-monalisa icon

Les céréales ?…ben non, elles aussi sont contaminées !

Il s’agit principalement  du blé, du seigle, de l’avoine, de l’orge et du maïs.

Concernant le blé, le seigle, l’avoine et l’orge, le problème réside plus particulièrement dans leurs protéines ; le gluten.

En effet on peut se demander pourquoi tant de gens développent depuis quelques années une intolérance au gluten (certaines personnes sont porteuses d’une maladie nommée coeliaque, avec la présence d’anomalies spécifiques sur la muqueuse intestinale, d’autres ont une légère intolérance mais pas d’anomalies). Sûrement, et encore une fois, à cause des modifications apportées  pour un meilleur rendement …

De nouvelles variétés de blé ont été sélectionnées pour être plus riches en protéines afin d’améliorer la panification.  Et l’excès de consommation  de certaines protéines de blé semble poser problème.

Mais ce n’est pas tout…

Les cultures intensives de blé sont responsables d’une invasion à des degrés divers de micro-champignons. Ces micro-champignons sécrètent des toxines ; les mycotoxines.

Ces mycotoxines se comportent comme des hormones et sont des perturbateurs endocriniens avec toutes les conséquences qui peuvent en découler…

Bien sûr, il y a des moyens de limiter cette invasion pour ceux qui veulent se donner la peine de pendre en compte ce réel problème ; réduire les parcelles de cultures , rotation des cultures… pour les autres il y a les fongicides   » :evil: « … ( qui dit fongicides sur les blés dit fongicides dans nos assiettes)…

 

Un petit détail : Les céréales infestées nourrissent les bêtes qui produisent du lait servant à faire des laitages…vous voyez ou je veux en venir ?…

Un autre problème est  a prendre en compte et concerne  tous les dérivés des céréales nécessitant une cuisson supérieure à 120°C.                                                                                                                                                                Toutes les céréales contiennent des hydrates de carbone qui une fois chauffés au-delà de cette température forme des acrylamides, composés classés comme substance cancérogène…

Les industriels ont la possibilité de réduire le taux d’acrylamides mais rien ne les y oblige, donc ….rien ne va dans ce sens…                                                                                                                                                                                                 On trouve des acrylamides à des taux divers dans tous les produits dénaturés à base de céréales ; céréales petits déjeuner, biscuits apéritifs, chips, café instantané, ect…

 

Mon conseil n’est évidemment pas de supprimer définitivement les céréales , mais comme pour toutes les autres catégories d’aliments, la règle est de consommer des aliments naturels, non transformés.

Il faudrait ;

diminuer sa consommation de céréales,  surtout si l’on fait partie des gros consommateurs de blé  (baguette ou céréales au lait le matin, assiette de pâtes le midi, biscuits au goûter, pizza le soir…),

privilégier des céréales ou pseudo céréales de cultures moins intensives comme le petit épeautre, le sarrasin, le quinoa etc…, et de préférence bio pour éviter les pesticides,

alterner avec des légumes secs, des patates douces

Sans oublier d’introduire au maximum dans son  alimentation les fruits et les légumes bio qui eux aussi vous apporterons des glucides de bonne qualité avec plus de vitamines et minéraux…

Et puis, contrairement à ce qu’on vous dit, vous n’êtes pas obligé de mettre des céréales à tous les repas …

Dans la rubrique  » recettes sucrées »  du blog, vous trouverez plusieurs  recettes de petites douceurs qui pourront, si vous le souhaitez,  vous aidez à limiter votre consommation de blé,  et/ou de céréales …au moins pour les collations !…

« cookies  choco et farine de châtaigne « ,  » gâteau tout choco », « cookies peanut butter crunchy  » … sans oublier les smoothies, idéals en collation…

Mais aussi, « pizza de chou-fleur « ,  « cake aux légumes et  farine de coco », des « fausses tartes de légumes « …

 

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