Famille des crucifères…KiwiForme-chou-coupé

Le chou est une bonne source de fibres, de vitamine B, tout particulièrement de B9, et de vitamine C ( 200 gr de chou-fleur couvre nos besoins quotidien en vit C).

C’est un légume riche en provitamine A et E.

Comme tous les crucifères, le chou contient une substance azotée protectrice, qui avec l’association de provitamine A + vit E, + fibres, lui confère de puissants effets anti-cancérigènes.

Une à deux portions par semaine semble suffire pour bénéficier de ses effets.

La présence de soufre et des fibres peuvent rendre les choux difficiles à digérer. Afin d’y remédier on cuit le chou à découvert dans  peu d’eau, consommé cru, on le râpe très fin, on peut également l’arroser d’eau bouillante afin d’attendrir ses fibres,  puis le passer immédiatement sous l’eau froide.

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